0 грн.
Оформить заказ
Задумывались ли вы над тем, как могут заведения общественного питания (от небольших кафе и булочных до точек быстрого обслуживания и крупных ресторанов) продавать целый день тёплую продукцию? Речь идёт о пицце, мясной и рыбной продукции, завариваемых напитках. Если всё это постоянно ставить на плиту или в духовой шкаф, то ухудшится не только вкус, но и эстетические параметры. Особенное недоумение вызывают кейтеринговые мероприятия. Там накрывают столы на воздухе, а еду привозят в готовом виде для порционного размещения.
Существует один секрет – использование подогревателей блюд. Они востребованы для предупреждения остывания еды и напитков. Покупатели сразу получают выбранные позиции в желаемом температурном режиме.
Существует несколько параметров, которые показывают рестораторам и другим владельцам предприятий общепита существенную пользу от приобретения этого оборудования.
Повышение уровня обслуживания создаёт благоприятное впечатление о заведении, куда хочется прийти ещё и пригласить с собой друзей.
Насколько полезна тепловая витрина?
Это – подогреватель для готовых блюд в виде шкафа с прозрачными полками и фасадом. Широкий диапазон температур, поддерживаемый встроенными ТЭНами, позволяет кратковременно сберегать желаемую температуру в булочках, пицце, закусках, крупяных и овощных блюдах, готовом мясе, рыбе и морепродуктах.
Разработчики тепловых витрин добавили в основную модель конструкции дополнительные опции. Подсветка ярко продемонстрирует содержимое полок, ёмкость с водой предупредит засыхание выпечки, а вращающийся гриль обязательно привлечёт внимание к источающей ароматы курице. Каждое изделие имеет индикаторы, отслеживающие температуру подогрева.
Тепловые витрины предлагаются в настольной и напольной версии, с разным количеством полок. Это улучшает возможности выбора с позиции вместимости и удобства размещения оборудования. Температурный диапазон +30…+90⁰С.
Подогреватель блюд предназначен для баров, фастфудов, раздаточной зоны кафе и столовых. Поверхность, куда ставят тарелки и стаканы, сделана из металла или жаростойкого стекла. Для молочных продуктов, изделий с кремом и муссов рекомендована температура 0…+5⁰С. Овощные, мучные и крупяные гарниры сохраняют при t = +30-50⁰С. В мясной и рыбной продукции поддерживается температурный уровень +50…+70⁰С. Если на поверхность ставят первые блюда, их подогревают ТЭНами до +70…+90⁰С.
Активным термоэлементом конструкции подогревателя блюд являются лампы с инфракрасным излучением. В отличие от трубчатых нагревателей этот способ предусматривает точечную подачу тепла, поэтому относится к энергосберегающим технологиям. Температурная коррекция выполняется в промежутке +30…+90⁰С.
Лампы вкручены в стойку-держатель или подвешены под тарелками с пищей. Прогрев осуществляется через верхнюю зону подачи тепла с возможностью регулировки высоты источников, а также интенсивности формирования энергии. Допускается включение отдельных ламп или всех сразу. Когда нужно обеспечить быстрый и глубокий прогрев еды, одновременно используются мосты и тепловые поверхности.
Инфракрасный подогреватель блюд:
Презентабельный дизайн ламп сохранит общую стилистику. Имея в наличии подогреватели для готовых блюд, можно не волноваться по поводу положительных отзывов о заведении.
Своим изобретением итальянцы покорили весь мир. Блюдо, которое источает гастрономическое амбре, нужно кушать, пока оно не остыло. Пиццу заказывают домой и на работу, её готовят в кафе и брендовых заведениях (по оригинальным рецептам). Десятки вкусов, представленных в ассортименте, помогают найти тот самый цимус, который хочется покупать себе и рекомендовать друзьям.
А теперь покажем, насколько полезным может оказаться подогреватель блюд. Выбрав хорошую пиццерию, покупатели заходят туда регулярно. Можно напечь много штук и ждать до позднего вечера, пока всё продастся. Однако будут ли рады посетители холодной выпечке и зачерствевшей основе? Основной поток клиентов начинает приходить с обеда до вечера. Но и утром есть желающие полакомиться итальянским шедевром. Как не упустить покупателей и предоставить им вкусный, тёплый продукт?
Длина волны инфракрасных лучей тепловых мостов составляет 1100 нм. Волны хорошо проникают вглубь пиццы, бережно подогревая её на протяжении 5-10 минут. Термический потенциал сберегает выпечку тёплой в течение часа. А это значит, что продавцы успеют продать нарезанные кусочки или перенести доставку заказа по желанию клиента на полчаса-час.
Несколько лет назад шведские столы и фуршеты делали исключительно из холодных закусок. А что мешает заказать сегодня свежеиспечённую пиццу? Курьер оперативно доставит её по адресу – и можно будет не спеша смаковать каждый кусочек. Инфракрасный подогреватель блюд пригодится и здесь.
Конвективная обработка предусматривает удаление влаги из продуктов методом подачи горячего воздуха или воздействия парогазовой смеси. При кондуктивной дегидратации используется термический потенциал нагретой поверхности, на которой располагаются фрукты, овощи.
Инфракрасное излучение отличается такими позитивными моментами:
Как видно, не только подогреватель блюд, но и дегидратор используют технологию воздействие на продукты инфракрасных лучей.
Сушить предлагается любой пищевой продукт, который удаётся сохранять в течение нескольких лет. После завершения процесса наблюдается уменьшение массы и объёма, что удобно с позиции компактного складирования.
Продукты после использования инфракрасного излучения безвредны для людей и животных.
Чтобы из обычного сладкого «песка» получить рафинад, его нужно очистить и высушить до 0,1%. А попутно получить сахарную пудру, влажность которой составляет 0,2%.
Кристаллизованную массу прессуют в кубики, а затем располагают на конвейере для окончательной просушки. Достаточно использовать 60-градусный нагрев, чтобы активировать процесс сушки. Чем медленнее проникают лучи в середину, тем дольше нужно удалять влагу. Для сахаров используют небольшие лампы, встроенные в линию производства, и крупный источник, создающий габаритное наружное инфракрасное поле. Рефлектор используется для аккумуляции отражаемой энергии и перенаправления её в текущий процесс.
Когда прямоугольные бруски начинают движение по ленте конвейера, в них есть свободная и связанная влага. Первая – это та, которая находится на поверхности и она «уходит» первой. Вторая – это внутренний процент жидкости, находящийся под его пространственной оболочкой.
У конвективной сушки есть один недостаток: после обезвоживания верхних слоёв начинается их дальнейшая обработка, приводящая к пригоранию или распадению на мелкие куски. При получении рафинада такое не допускается – кусочки должны быть полностью белоснежными, красивой кубической формы.
Механизм высушивания в оборудовании с ИК-излучением иной. Значительная проницаемость лучей запускает одновременно поверхностное и глубинное испарение влаги. При этом вначале плотность влаги остаётся максимальной внутри, а через короткое время капиллярные каналы начинают «выталкивать» молекулы жидкости наружу. Образуется так называемый охват: лучи действуют и сверху, и в глубине, достигая нижней части сахарного бруска. Рефлектор поддерживает перенаправленность лучей, не ослабляя теплового потока.
Инфракрасные лучи получили значительную востребованность в авторемонтной, полиграфической, деревообрабатывающей, сельскохозяйственной, фарфоро-фаянсовой промышленности. Быстрая, щадящая сушка помогает соблюдать ускоренный временной регламент в различных отраслях народного хозяйства. Важный момент уделяется энергосберегающей составляющей, ведь в каждом производстве стараются снизить затраты на изготовление.
Компания «Интмакс» предлагает изготовление нагревателей разного типа, подходящих для бытового и промышленного оборудования. В штате имеются специалисты, которые рассчитают нужное количество устройств для производственных процессов. Ассортимент от производителя обеспечит минимальную цену покупки, желаемый температурный режим и качественное встраивание тепловых приборов в технологические линии.
Владельцам частных и государственных заведений в сфере общественного питания готовы предложить устройства, помогающие поддерживать желаемую температуру готовых блюд с сохранением вкусовых качеств и внешнего вида еды. ТЭНовые и инфракрасные подогреватели готовых блюд, тепловые столы компактно разместятся на большой кухне, в торговом зале, пригодятся на выездных мероприятиях. Руководителей предприятий по переработке и заготовке продуктов длительного хранения заинтересует оборудование, способное удалять избыточную влагу и обеззараживать фрукты, овощи, зерновые культуры, рыбный, мясной ассортимент.
Работаем с заказчиками из Украины, Польши, Румынии, Германии. Обеспечиваем полный цикл: от общения с заказчиками до разработки и последующего изготовления. Это что помогает избежать неточностей и ошибок в конструктивном плане. Производим небольшие и крупные заказы с отправкой покупателю.
